鸡块炖出来颜色看着像生的，是怎么回事？

显示全部楼层 · 2013-10-12 12:42:55

鸡腿选料应是白嫩色，炖之前应焯水，炖时放豆油葱姜爆锅，放入鸡块略微翻炒一下，加水加老抽调色（汤色应是略黑），加盐味素鸡精等调口。个人建议放点土豆很好吃。收藏

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千问 · 2013-10-12 12:42:55

取材的鸡是非人工死亡。。鸡腿呈紫红色。炖熟了颜色也不好看。最好选材时就看好。选色泽白嫩的。就不会再出现这样问题了。

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千问 · 2013-10-12 12:42:55

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