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为什么煮饭不放够水就煮不熟？求原理！！！

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2 | 2013-10-13 11:17:29 | 显示全部楼层 |阅读模式

放水使米能够膨胀、参与或控制淀粉糊化、水解、蛋白质变性等的过程。也能使加热均匀化进而将米煮熟成饭。
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千问 | 2013-10-13 11:17:29 | 显示全部楼层

水不够，米就不能膨胀！

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千问 | 2013-10-13 11:17:29 | 显示全部楼层

因为米没有完全的吃到水分，水分不足，就会煮不熟、

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千问

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论坛元老

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