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台湾清蒸荷叶鸡做法
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台湾清蒸荷叶鸡做法
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2011-8-23 14:06:02
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现在市场上有一种台湾清蒸荷叶鸡,用木桶装着卖,香气四溢,不知道怎样做.望赐教.
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千问
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2011-8-23 14:06:02
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原料: 子鸡脯肉,腿肉750克, 粳米400克, 鲜荷叶4张, 猪板油150克, 葱结1个, 姜片5克, 桂皮5克, 八角5克, 丁香2.5克, 白糖25克, 绍酒50克, 酱油100克, 鲜汤100克, 麻油50克。 制法: 1、将鸡肉剁成12块,猪板油切成12块,同放碗内,加姜、葱、绍酒、酱油浸渍半小时。荷叶洗净切成扇面形共14块,去掉背面老筋,放入开水锅略烫,擦干水分。粳米淘洗干净。 2、炒锅置火上,放入粳米、八角、丁香、桂皮炒至金黄色盛起,拣去桂皮、八角、丁香,碾成粗米粉,用粗筛筛去杂质。 3、将粳米粉放入碗内,加鲜汤、酱油、白糖、麻油搅成糊状,将浸渍好的鸡块、猪板油放入糊中拌匀,放入垫有一张荷叶的盘内,上面再盖上一张荷叶上笼蒸30分钟至酥烂取...
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千问
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2011-8-23 14:06:02
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苏菜 荷叶鸡~~~没找到台湾的~不好意思~~材料:
肉鸡1500克,鲜荷叶200克,番茄酱20克,精盐,八角各10克。做法: 将鸡大骨架去掉,劈成两拌,用番茄酱,料酒,精盐, 酱油,白糖,胡椒粉花椒,八角涂允表面。将鸡入油 锅炸至金黄色捞出放在另一锅中煮烂。将炸煮烧过的鸡用荷叶包好即可...
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