如何制作皮蛋瘦肉粥？特别是火候如何掌握

显示全部楼层 · 2011-8-20 14:14:28

首先步骤要弄清楚，剩下煮粥的时候看着点，经常加些热水就好了。我是用电饭煲煮粥的，但是我自己买的很便宜的，不带电脑控制煮粥功能的，所以要看着点。1.淘好米，比平时做米饭多放一厘米高的水，开始煮粥。2.趁煮粥的时间做其他材料的准备。切小瘦肉丁、切皮蛋丁、没有开水的话自己烧一点开水灌到暖壶里。瘦肉丁要放在碗里洗两遍，把水倒出去，然后加一点淀粉，用筷子搅一下就会发现肉粘在一起变一团了，这样肉加进去以后不会很柴，不然会很老，硬硬的。3.煮一会粥会很多泡沫想要溢出来，把盖子打开，搅一搅，觉得下面有点干像做饭的话，加点开水。煮的时候随时觉得水少随时就加水咯。锅盖留一个小缝防止水再溢出来，等会尝一尝粥快好了，加皮蛋搅一搅，因为皮蛋之前就是熟的，所以不用...

千问 · 2011-8-20 14:14:28

工具/原料
主料：适量白粥
配料：2个皮蛋、适量葱姜、适量香菜步骤/方法
1、肉斩成茸
2、葱姜皮蛋香菜备用
3、热锅热油炒香肉泥，加盐
4、加入用压力锅做好的白粥
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