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厨房里的化学 例子

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查看11 | 回复2 | 2011-8-16 19:13:50 | 显示全部楼层 |阅读模式
根据我的思想，做饭跟做实验是相通的，哈哈。他们的不同点就是一个是看的，一个是吃的。厨房里可用的材料有很多，你可以探究一下氯化钠到底能不能使鸡蛋白溶液发生盐析（某些资料上说不能），然后顺便做个鸡蛋汤。当然，用白醋跟白酒做一点乙酸乙酯也是很不错的，白醋要自己处理一下，搞得浓度高一点，然后加白酒，微波之。具体量你自己试试吧。味精主要成分是谷氨酸钠，你也可以在这上面做点文章。至于其他的，还有苏打、小苏打等等。还有蔬菜，比如番茄，可以用来做原电池。要是你能搞来点心里的脱氧剂或者干燥剂，可行性实验就更多了。东西不少，就看你会不会用。仅提供以上思路，厨房里的化学以实验为主。祝你好运！要是觉得还可以，就采纳这个答案吧。...
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千问 | 2011-8-16 19:13:50 | 显示全部楼层
发面的时候放碱是为了中和产生的酸...
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