想自己酿点酒喝,买了安琪的酒曲,买了个大玻璃罐子,自己做了个恒温箱...用三斤高粱,半斤大米,半斤小米,半斤糯米,半斤燕麦,(原料都是超市里的精粮,都已经去壳了,只是大麦没有买到用燕麦替代),共五种五斤粮食上火蒸熟,然后等原料降到30度左右时放入已经加水活化好的酒曲30克,(只是酒曲不算水,说明上写着加3‰或5‰,我这堆粮食熟了后大概有八到十斤,所以我的用量大概是6-7‰,应该够用了吧).......加过酒曲后堆积了十二小时,说明书上这么写的,说是小曲要堆积12小时培菌,我也不懂什么叫小曲,也不明白什么叫堆积,估计是把原料就是堆在那里,不要密封,以便有足够的氧气进入,好让酒曲里的细菌活起来,不知道我想的对不对,不过感觉堆不堆积的应该差不了多少,因为粮食熟了后都粘在一起了,一陀陀的肯定进不去氧气的....十二小时后把粮食放到了罐子里,恒温32-34度,放了一个来月,打开盖子就能闻到特浓的酒味,而且味道还不错,可谁知蒸出来的酒最高只有30度,(我用的淘宝上买的那种家庭用的蒸酒锅,感觉是没问题的,肯定和锅没关系).真不明白怎么回事,哪位高手解答一下吧,先谢谢了..
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