食品中的七大营养素是哪些呢？

显示全部楼层 · 2016-12-1 15:11:54

七个哦

千问 · 2016-12-1 15:11:54

人体所需的营养素有七大类：蛋白质、脂类、碳水化合物、维生素、无机盐、膳食纤维、水。1、蛋白质：是构成人体组织、调节各种生理功能不可缺少的物质，也是酶、抗体及某些激素的主要成份。其可促进机体生长发育，维持体内水分的正常分布，参与许多重要物质的转运，并供给热能。（蛋白质生物学价值：是指蛋白质经消化吸收后，进入机体可以储留和利用的部分，可用氮储留法测得。蛋白质生物学价值=储留氮/吸收氮 * 100。食物蛋白质的生物学价值高低，主要取决于食物中必须氨基酸的含量和比值。食物蛋白质的必须氨基酸比值与人体必须氨基酸需要量比值越接近，则该食物蛋白质的生物学价值越高。通过粗粮和细粮、荤食和素食搭配食用，可起到蛋白质的互补作用，更有利于健康。）...

千问 · 2016-12-1 15:11:54

1.食物在加工烹调时，其中营养成分之一—维生素最易受影响，而随烹调方法、受热时间和温度高低对控制损失程度又有很大关系。例如，炸制油条时，因同时加碱，使食物中维生素b1全部破坏，维生素b2和尼克酸损失50%左右；在炸制肉类食品时，维生素b1、b2等都有很大程度的损失；而炒肉片时，维生素b1损失较少，仅为13%。2.高温使蛋白质炸焦变质而降低营养价值，脂肪中...

千问 · 2016-12-1 15:11:54

水，矿物质，脂类，维生素，膳食纤维，蛋白质，碳水化合物...