为什么肥皂能稳定油水型乳浊液？

显示全部楼层 · 2013-10-30 04:39:39

肥皂的主要成分R-CO2Na，（硬脂酸钠(C17H35COONa)），其中R基团一般是不同的，是各种烃基。R-是憎水基（也是亲油基），羧基是亲水基。当把肥皂放入油/水乳浊液时，亲油基和油结合，亲水基和水结合。这样油/水乳浊液就变得更加稳定了。如果没有肥皂，油/水乳浊液放置一段时间就会分层，分成后上面是油下面是水。

千问 · 2013-10-30 04:39:39

因为没有分解

千问 · 2013-10-30 04:39:39

因为碱性物质可以有很好的去污去油效果，而肥皂水解时显弱碱性，因此可以稳定

千问 · 2013-10-30 04:39:39

1.肥皂的主要成分是硬脂酸钠------一种阴离子表面活性剂。 2.表面活性剂能够降低油-水的界面张力（亦即界面能量）。 3.任何一个系统，能量越高越不稳定。 4.油和水互不相溶，即使用力搅拌勉强是油分散在水中（或相反），由于系统具有很多界面、且界面处的能量高，从而使系统能量大幅增加，导致系统不能稳定，所以，一旦停止搅拌，油水立即分离（减少油水分界面而减少能量）。 5.要使得多界面的系统稳定，必须降低系统的能量！而肥仔中的表面活性剂能显著降低油水界面的能量，从而降低了系统的总能量，使油水分散的乳状液得到稳定！（稳定的机理） 6.除了肥皂外，其他表面活性剂也能使其稳定（稳定机理相同）。