快乐生活一点通自制豆腐

显示全部楼层 · 2009-2-25 17:07:50

我忘了在第几期上看的用白醋自己点豆腐的了。是一位先生为了让自己有孕的妻子吃上纯净的豆腐自己用白醋来点的事。我忘记了具体步骤，比如豆与水的比例，豆浆要几成熟，等等！找了好久了，帮帮我!
我是在快乐生活一点通上看到的。

千问 · 2009-2-25 17:07:50

先磨豆浆，豆子和水的比例是1：6，豆浆煮熟后要大约等四至五分钟之后，就可以用白醋点豆腐了，点豆腐时豆浆的温度为85度至90度为最佳，用饭勺将白醋慢慢的倒入豆浆里，并慢慢的搅拌，在两三分钟之内点两至三次的白醋，点的时候要仔细看豆浆的变化，当豆浆开始有点凝结的时候，有悬浮的颗粒在漂动，有点出水了，这时就可以了，白醋的用量需要通过几次的摸索试验才能掌握，白醋点多了，豆腐会老而且还会有酸味。将点好的豆浆静置一会再倒入或用勺子盛入铺有屉布的容器内，再用屉布把点好的豆浆包起来，再压上就OK了。压豆腐的时间和力度依个人口感来决定，如果想吃嫩一点的豆腐就少压一会，力度要小一点。如果想要吃豆腐脑，就可以将白醋点好的豆浆一直放置在那里不动，那就会形成豆腐脑了！...