一个创意不知好不好（餐印：火锅的），大家帮我参谋参谋（80高分求）

显示全部楼层 · 2009-2-26 07:28:11

本人早些年在一火锅餐厅打工（服务员），此火锅餐厅已经开了7。8家连锁，就是因为一道非常有特色的火锅，很偶然的一次我非常有戏剧性得到那火锅的秘方，自己实验做出来的口味和这餐厅一模一样，我本人目前没有资金，如果我去某个大城市和经营不佳的火锅店合作，我就做此道菜，我就得此菜营业额的百分10或20，（不包酒水）期于一该不管，当然我也不要工资，此方案是否可行
补充一点：口味是绝对GOOD 不能怎么可以开这么多家，我们以前员工餐连吃5。6天都吃不腻，说了你们也不信，每天排队来吃的人若意不绝
2：本人没有任何厨房的管理经验，可以说完全不是厨师上面也说了
3：如果我把香料给他们的厨师熬汤，他们能窃取到里面的成分吗？
4：餐厅老板愿意和我合作吗？
我不卖香料和技术，最起码要在餐厅合作一年或更长
谢谢大家积极的帮我解答困惑

千问 · 2009-2-26 07:28:11

呵呵,,,,文雅的猎人,少见!首先,我诚恳地告诉你,朋友,其实火锅的配方,没有什么秘密的,在非业内人士是觉得神秘,其实不然,像重庆的德庄和刘一手和北方的小肥羊,东来顺,他们的配方都在不断迎合客人口味的变化,在慢慢地改变着,再好吃的东西,吃常人都会腻的,这是规律,所以配料要变化,还有一年四季的变化,没有厨师的功底,有了配方也是刘姥姥进大观园,理解的知识表面的东西!3：如果我把香料给他们的厨师熬汤，他们能窃取到里面的成分吗？你带我到一个新开的店,我只要吃上2-3回,我就能配出来锅底,我像我这样的水平,中国一定很多的!所以,朋友,要城信,在哪里打工,要尽义,明白吗?你是出了力,可是你拿了人家的工资,也不至于去戏剧性得到人...

千问 · 2009-2-26 07:28:11

首先，不管你的火锅好不好吃……总的来说，一个火锅店的灵魂就在于他的配料……如果你的秘方真的很好，建议你可以先自己试试做个小店，而且觉得你对自己的秘方很有信心……能力有限的情况下……如果你把秘方给别人，火锅配方这个东西是很好偷到手的……就像你说的，你把秘方给厨师熬汤，他当然会知道里面的成分。觉得你想把秘方给别人的方法不太可行...

千问 · 2009-2-26 07:28:11

我也做过火锅，因为有季节性，所以在淡季很是烦恼。如果大家认可你的火锅口味，你看能否改进店内设备（比如有空调啊），然后通过环境调节来维持生意。另外推出川菜应该做一个促销活动：比如吃火锅可以积累分数。火锅吃到一定积分（比如200元），给些川菜的代金券，通过这个促销拉动消费。这样做效果应该不错的。但是一定要把川菜口味保持好，否则大家一吃不满意，负面影响也是很大的。...

千问 · 2009-2-26 07:28:11

这个问题很复杂,具体怎么实施,在这上面也很难给你说清楚,只是,开餐饮不是一件很容易的事情,这不单单只是谁愿意来跟你合作,这也牵扯你原来那家店铺,他们要是告你侵权,谁又愿意来趟这趟混水!...

千问 · 2009-2-26 07:28:11

很难的朋友,不是我在打你的积极性,真的有兴趣,先自己试一试,在与他人合作.只有这样,你才会把自己的生意做好....