西安的金线油塔如何做？

显示全部楼层 · 2009-2-26 11:07:28

西安的金线油塔如何做？我需要具体的步骤和全面的原料，能面授的当然最好了，会有人民币酬谢的。不要给我网上搜来的答案，我早就看过了，觉得太笼统了。

千问 · 2009-2-26 11:07:28

金线油塔的介绍：金线油塔是陡西的一款地方名吃。源于唐代，是以面粉与猪板油揉成饼坯经蒸制而成。因其层多丝细，提起似金线，落下似金塔，故名。它的制法，在清代的《素食说略》中有详细记载。据传，是唐代做过丞相的段文昌家中的一位厨娘创制，后来传入民间，并因为风味独特而受到欢迎，从此流传开来。金线油塔的特色：形态似塔，松软绵柔，光润爽滑，油香醇厚。教您金线油塔怎么做，如何做金线油塔1.猪板油加热融化，加入五香粉、精盐搅拌成板油泥。 2.面粉加水调成较软的面团，分成小剂，取一小剂擀成方形面片，涂上板油泥，抹平卷起，再擀成1厘米厚的片，顺长切成细丝，用手拉长，在食指与中指上盘绕成圆塔形。 3.再取面剂擀成两张薄片，一片铺在蒸笼上，...

千问 · 2009-2-26 11:07:28

1、调面。这是用少量的水将富强粉搅成絮，搓成硬团，再点水调软，用布盖上盘5分钟；2、拉丝、盘形。把面团擀成三分厚的大方片，将撕去皮膜、切碎的猪板油丁和拌匀了调料面的食盐，均匀地抹在面片上，然后将面片卷起，切成长条块，每条再擀成一分半厚了片，再切成细面丝，用手扯开，拉成细丝，卷起盘成圆塔形，即成油塔；3、笼蒸。在笼蓖上铺一层薄面片，将油...

千问 · 2009-2-26 11:07:28

有经验的厨师先用温水和好面，加些许酵面揉成软面,热处发约小时，再加碱水揉好稍醒，视制作需要，揪成若干个小团，外抹清油待用.制作开始时，先取其中的一块，平铺在面板上，擀薄拉开，利用面团良好的延展性和韧性，拉得越薄越好。然后再在薄如纸的面上抹一层炼羊尾油。这里有讲究：天热时，要在羊尾油里加适量羊肚油，因羊肚油凝固性大，不至于天热油溶化而流出面层；天冷时，羊尾油...

千问 · 2009-2-26 11:07:28

三原的小吃你还是最好去三原县城找个师傅给你教哦...