蛋黄焗南瓜里的咸蛋黄是指生的还是熟的？

显示全部楼层 · 2009-2-26 13:12:06

熟的呀！！生的就该成摊鸡蛋黄了！===================================== 咸蛋黄焗南瓜的做法用料：小南瓜1只（约400-500克）咸鸭蛋黄4只吉士粉，生粉适量糖适量香葱段少许青红辣椒切丁油2茶匙（10ml）黄酒1汤匙（15ml）盐1/2茶匙（3克）鸡精1/2茶匙（3克）采购小窍门： 1．南瓜要用直径在15-20cm的小型南瓜，这种瓜可以一次多买些存放在阳台上，放几个月都不会坏。 2．超市中有密封包装的单独咸鸭蛋黄，一般为4-8枚/袋，避免了浪费咸鸭蛋清，颜色也更漂亮...

千问 · 2009-2-26 13:12:06

是楼主问的有问题。咸蛋黄买来的时候是生的，要先把它调和一些黄酒（会比较香）蒸熟，捣碎。南瓜炸酥（没有吉士粉，就用淀粉）一些后，就可以把咸蛋黄放进去翻炒就行了。...

千问 · 2009-2-26 13:12:06

蛋黄焗南瓜里的咸蛋黄一定要用熟的做。...

千问 · 2009-2-26 13:12:06

楼上的朋友说的做法是对的，但是你第一句说是熟的，确是不对的。咸蛋黄生的就已经是凝固的了，如果你再把咸鸭蛋煮熟，那蛋黄就不能用了。包括超市里卖的咸蛋黄，也都是生的。再不信的话，可以到市场上买点生的咸鸭蛋，记得是已经腌好的咸的生鸭蛋，你打开看看，蛋黄是硬的。...

千问 · 2009-2-26 13:12:06

是熟的，才能做出来那种沙沙的感觉。...