那位朋友知道怎样自制鱼丸鱼豆腐？我只要家庭制作配方，不要商业配方哦。

显示全部楼层 · 2009-3-2 11:25:40

小孩爱吃鱼丸鱼豆腐，但从超市里买的吃几回就腻了，总感觉味道不新鲜，想自己做，那位朋友有这方面的高招，请赐教。谢谢！谢谢！

千问 · 2009-3-2 11:25:40

将鱼洗净去皮把中间大鱼骨剃掉。加猪肥膘进料理机加蛋清打成糊。加糖，盐，味精，淀粉，调匀。水开后调成小火，基本见不到水冒泡才行。用小勺下锅。做出来是丸子样的。要做成方块的家里不好弄。我一般是偷懒的。...

千问 · 2009-3-2 11:25:40

一楼的办法基本可行，但是有两个要点要注意，一、鱼肉料只是用料理机打是不行的，要用筷子一个方向搅动一段时间，不能乱打啊，这叫上劲，这样鱼丸下锅才不会散有弹性，二、水不能是沸水，要用俗话讲的响边水，就是谁快开了锅边水有小气泡，这时调小火保持温度。...

千问 · 2009-3-2 11:25:40

我有！...