冰淇淋里面的脂肪和糖的含量？

显示全部楼层 · 2009-3-6 03:32:30

哪位比较清楚冰淇淋，特别是奶酪比较多的冰淇淋里面具体有些什么糖和脂肪，大概比例是多少呢？我现在知道肯定是有complex carbohydrates，比如乳糖，还有simple carbohydrates, 比如蔗糖，果糖，半乳糖。脂肪肯定是有大量饱和脂肪酸，有没有不饱和脂肪酸我就不确定了。其他营养成分如果比例比较大的话也请告诉我～！
上面的如果哪里有错误什么的一定要告诉我，另外就是能帮忙补种一下是最好了～！！谢谢大家了～！

千问 · 2009-3-6 03:32:30

冰淇淋是一种以饮用水、乳制品（Mpro>2%）、蛋品、甜味料、香味料、食用油脂等为主要原料，加入乳化稳定剂、色素等，通过混合配制、杀菌、均质、老化（成熟）、凝冻，或再经成型、硬化等工序加工的体积膨胀的冷冻饮品。冰淇淋的分类如下：按含脂率高低分类：（1）高级奶油冰淇淋其脂肪含量为14%~16%，总固形物含量为38%~42%。（2）奶油冰淇淋其脂肪含量在10%~12%，为中脂冰淇淋，总固形物含量在34%~38%。（3）牛奶冰淇淋其脂肪含量在6%~8%，为低脂冰淇淋，总固形物含量在32%~34%。半乳脂冰淇淋，乳脂肪含量不低于2.2％。植脂冰淇淋，不含乳脂肪，由植物油作为乳脂肪替代品。雪糕性质介...

千问 · 2009-3-6 03:32:30

热量(千卡)127 硫胺素(毫克).01 钙(毫克)126 蛋白质(克) 2.4 核黄素(毫克).03 镁(毫克)12 脂肪(克) 5.3 烟酸(毫克).2 铁(毫克).5 碳水化合物(克) 17.3 维生素C(毫克)0 锰(毫克).05 膳食纤维(克) 0 维生素E(毫克).24 锌(...