客家猪肠板的制作和注意事项急内行的回答让我满意的最高分奖赏

显示全部楼层 · 2009-3-11 19:14:02

主料：米浆，猪肉或牛肉或虾仁，青菜，鸡蛋，菜脯粒。做法：肠粉的制作很简单，在大网筛子上铺一块白布，将磨好的米浆浇在白布上，隔水蒸熟成粉皮，再在粉皮上放上馅料，卷成猪肠形，置于盘上，淋上熟花生油、生抽、辣酱便成。名家点评：肠粉起源于广州，早在清代末期，广州街头上就已经听到卖肠粉的叫卖声。那时候，肠粉分咸、甜两种，咸肠粉的馅料主要有猪肉、牛肉、虾仁、猪肝等，而甜肠粉的馅料则主要是糖浸的蔬果，再拌上炒香芝麻。肠粉的制作很简单，在大网筛子上铺一块白布，将磨好的米浆浇在白布上，隔水蒸熟成粉皮，再在粉皮上放上馅料，卷成猪肠形，置于盘上，淋上熟花生油、生抽、辣酱便成。由于味道鲜美，价钱便宜，所以在广州十分畅销，成为一道大众化的小食。 ...

千问 · 2009-3-11 19:14:02

你问的是饭吧?是猪肠饭我就知道,猪肠板我就不懂了...猪肠饭:用猪大肠头最好,洗净,一头用线扎紧,从另一边灌入配好的大米.可以是煮饭的大米,也可以是糯米,我们家都是用糯米的多,米要用水泡几个小时,按自己的喜好,甜的直接加糖和一小勺油就好了,咸的加入盐味精想吃辣的就加点辣椒粉胡椒也可以 ,按自己口味配好就是了,然后往...

千问 · 2009-3-11 19:14:02

炒猪肠－－酸辣猪肠 1、买猪二肠一条，洗净（有人喜欢有原味），三角刀法切好。 2、三两蒜苗取蒜梗，用刀拍二下后斜刀切成段。 3、适量酸醋、豉油、辣椒、薯粉加水成芡汁半碗备用。 4、先把蒜梗炒至8成熟铲起，再用油下热锅，放猪肠爆炒。然后加蒜梗，放盐勾芡上碟。 5、秘诀：家庭的火不够大，可以先把猪肠用沸水焯至8成熟再炒。 6、有一种做法现...

千问 · 2009-3-11 19:14:02

原料：
猪肠400克、咸菜100克、蒜茸10克、姜丝5克、酸甜汁25克。制作方法：
先将猪肠揸擦净异味、洗净，切成小段。把切好猪肠用滚沸水飞水刚熟、捞起。起镬放入料头、咸菜、煸炒，落猪肠，调入酸甜汁，急速翻炒，调入湿粉成芡加尾油上盘即成。白饭煮熟后盖上猪肠...

千问 · 2009-3-11 19:14:02

肥油要去掉一部分。不要去完但是也不能带的太多。...

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