如何分离食品中的菌群？

显示全部楼层 · 2009-3-13 13:14:03

比如要分离出酸奶中的所有微生物，并且要保持它们的比例，可以用离心的方法吗？菌体是在沉淀还是上清？如果是沉淀，那怎么和其他固体杂质分开？~

千问 · 2009-3-13 13:14:03

如果只是要分离出菌群的话，就是将少量酸奶加入无菌生理盐水，振荡均匀后，做平板涂布；或者直接取一环酸奶在固体平板上划线。如果你要得到其中微生物的比例这个几乎是不可能得到准确比例的，因为你不仅要准确算出各个菌落的比例，还要确定个菌落到底是什么种（如果取样不均匀，那直接就无可取性，况且取样时微观情况你是不清楚的），离心这个方法是没有用的，因为酸奶由于其酸度已经达到了凝乳的pH，所以离心后和离心前可能除了会有部分乳清分离出来，其他什么都分不开，菌体也一样。...

千问 · 2009-3-13 13:14:03

你直接取酸奶少量，在无菌水中震荡均匀，然后做梯度稀释，取稀释液涂加富培养基平板，培养后数菌落即可。不需要离心，因为不同菌体的沉降率不同。...

千问 · 2009-3-13 13:14:03

具体的方法可以参见：酸奶变质的污染菌群分析及控制研究--《中国乳业》2001年11期...

千问 · 2009-3-13 13:14:03

很难做到吧,每一种菌群都有各自的特点...