兔肉怎么烧好？

显示全部楼层 · 2006-1-22 11:43:05

辣子兔（重庆麻辣口味）材料：兔子肉、干辣椒（用剪刀剪成3段）、干花椒1两、少量姜片和葱段1、把兔子肉切成大指母粗细的粒状，把肉和花椒、料酒放入铁锅里（不放油）用中火不停翻炒（肉一出水就把水倒掉）至锅里没有水分，这样肉把花椒的香麻味都吸收了。然后起锅备用。2、铁锅里放清油，油5成熟的时候放入姜片、干辣椒（肉的1到2倍）、葱，很少量的白糖，快速翻炒，待辣椒稍微变色然后倒入炒干的兔肉中火翻炒2分钟，起锅前加味精和一点点酱油（给肉着色），可以装盘啦！！！特点：在干辣椒里寻找麻辣的感觉！品尝此菜的乐趣：1、感受麻辣的感觉。 2、在辣椒堆里翻啊找啊，感受发现肉的喜悦！（所以辣椒要多，肉要切的小），

千问 · 2006-1-22 11:43:05

红烧，配萝卜。

千问 · 2006-1-22 11:43:05

单独烹饪兔子肉很难做出美味，但要与柴鸡、猪肉混合制作会美妙无比。

千问 · 2006-1-22 11:43:05

兔肉很鲜美我建议加点姜会去掉野味！最好加辣椒和腰果就能油炸吃了

千问 · 2006-1-22 11:43:05

风干,烤先要抄水去掉兔肉的味，放大料，料酒等腌制一会儿，再红烧