薯条怎么弄像CFC一样好的加钱

显示全部楼层 · 2011-8-27 12:29:48

薯条怎么弄像CFC一样薯条怎么弄像CFC一样
薯条怎么弄像CFC一样

千问 · 2011-8-27 12:29:48

汗。。。是KFC吧（肯德基）。。第1土豆切好条要煮熟。（这样才可以让薯条有沙沙的感觉。直接炸的话，口感会和苹果一样，脆脆的，还很软）第2要放冰箱里急冻。（这样可以让他保持形状。第1和第2部可以大量减少薯条里的水分。）第3直接把急冻好的薯条下油锅炸。（不用冷冻）这样基本和店里的一样了不过有2点是我们做不到的。店里用的是棕榈油，效果和我们不一样。然后店里放薯条的地方有个暖灯，可以在保持薯条温度的同时，减少油但是按我的方法做也不会差多少。...

千问 · 2011-8-27 12:29:48

其实KFC炸的薯条，从配送中心运来的时半成品，差不多已经是熟的，不过需要放冷藏室内，一戴戴用纸戴装着的，每次需要炸的时候，倒进炸篮里放进炸锅里，自动订时按钮，一次时间是2分45秒，在2分15的时候需要炸锅会叫，提醒你把炸篮摇摇，这样炸出来的薯条就不会粘在一起了，时间到了倒在薯条保温槽里，撒上盐，用拈子挑出黑头，一次到7分钟报废。。...

千问 · 2011-8-27 12:29:48

他们说的方法都不是最理想的，而且很麻烦，我算是炸薯条的达人了，试验了无数的方法，最后总结出不需过水，不需冷冻，秘密就在于你用的油，调和植物油是不行的，我试过无数次，炸出来软绵绵的没形，最后一次我用了牛油，不是牛奶里提炼的那种哦，是牛脂肪油，炸出来跟KFC一样的，你可以试试...

千问 · 2011-8-27 12:29:48

人家那就是切了直接炸的在沾点淀粉...

千问 · 2011-8-27 12:29:48

没什么技巧用油炸...

薯条怎么弄像CFC一样 好的加钱

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