虎皮肉怎么做

显示全部楼层 · 2006-1-25 21:28:23

虎皮肉将瘦熟羊肉切成大厚片，一半用酱油、糖色沾好，一半用蛋黄、食用黄色素抹匀拌好。油温七成热，将酱油拌好的肉放入油炸好（略泛黑色）捞出，油温五成热，将黄色肉片下锅炸好（金黄色）捞出。把肉片都切成1寸半、4分粗的肉条。将黑黄两色肉条间隔平码在汤盘内，放花椒、八角、砂仁、桂应、葱、姜、蒜，上笼蒸后取下，拣去调料，控汤扣入盘中，再用炒锅加入清汤勾薄芡，淋明油，撒胡椒粉，浇肉上即可上席。这道菜色泽美观，肉质较烂味香，黑黄相间似虎皮。

千问 · 2006-1-25 21:28:23

放在烤东西的工具上烤就行了烤久了就有斑条啊至于怎么下料就你自己的事了

千问 · 2006-1-25 21:28:23

虎皮五花肉，简单易学