潮洲牛肉丸子的制作方法

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0 | 2006-1-26 02:07:18 | 显示全部楼层 |阅读模式

是像贡丸或鱼丸般爽脆的口感的牛肉丸吗？如果是的话，如下：1.半肥瘦牛肉必须先半冷冻，切成小块加入蛋白、冰块入料理机打碎至有黏性。 2.将味精、糖、磷酸盐加入(1)中捶打搅拌至材料混合，再加盐、米酒继续摔打拌匀至肉成浆泥后，冷藏半小时。 3 取出后挤成丸子状，入摄氏70度的热水中烫熟即可。

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