武汉菜葱烤鱼

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0 | 2020-6-17 12:07:03 | 显示全部楼层 |阅读模式

原料：大葱（北美可用leek），扁平的鱼（活鱼最好），盐，孜然，辣椒面。做法：用葱叶铺满平底锅，上面刷一层薄油（方便翻鱼，如果不介意鱼的形状可以不刷），鱼处理好两面各划3刀，全鱼抹盐，看鱼薄厚，只要抹完能感觉还有一层颗粒就行，把鱼摊在葱上，撒满孜然，按自己口味加辣椒面，开大火加锅盖，当听到爆响声关小火，过十分钟揭盖翻面撒孜然辣椒面，可以这时候尝尝咸淡。再加盖小火烤7、8分钟就可以上桌吃了。这菜可以根据自己喜好加各种味道，但都要干的调料，千万别加水和液体的调味。好吃的就是葱焦的那种香味，而且鱼自己会出汁，不会起火的如果用不沾锅，刷碗的时候会容易些。

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千问

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