蒸蛋糕蛋黄和蛋青要分开的吗？

显示全部楼层 · 2009-3-18 14:24:34

蒸蛋糕蛋黄和蛋青要分开的吗？
为什么呢知道的能跟我说一下吗
正学着做蛋糕来。。。

千问 · 2009-3-18 14:24:34

蒸蛋糕？你的意思是说蒸鸡蛋羹吗？如果是中式的蒸鸡蛋羹——就是向果冻或者内酯豆腐那样口感的，不需要把两者分开，反而需要把两者搅匀，加盐，加海米，出锅加香油和葱花。如果说的是当点心吃的烤蛋糕，那就必须得分开。...

千问 · 2009-3-18 14:24:34

必须分开，要不然蛋清和蛋黄相互作用不能产生泡沫！...

千问 · 2009-3-18 14:24:34

必须得分开否则根本做不成...建议你百度搜索下:电饭煲做蛋糕.里面有详细的资料可以教你的...我有试过一次,不过没成功.下次再继续,呵呵......

千问 · 2009-3-18 14:24:34

需要分开。...

千问 · 2009-3-18 14:24:34

不用打开看看http://food.21cn.com/idea/special/2006/03/03/2488240.shtml...

蒸蛋糕 蛋黄 和蛋青 要分开的吗 ？