为什么酒不会过期

显示全部楼层 · 2009-3-22 22:17:43

为什么酒不会过期，而且放得越久越好，原因是什么？我要的答案是从科学的角度解释的啊

千问 · 2009-3-22 22:17:43

酒会过期的。但是目前国家只要求10度及以下酒精含量的标注保质期。至于白酒，通常有45度，52度，53度，68度等等，实际上装瓶出厂基本能放个三几年的，时间酒了，只闻香，好滋味都没有了，不能喝的，绝大部分。因为酒精是易挥发物质，同时还要参与酯化反应，所以酒里面的酯类物质多了，感觉就是更香了，酒精少了，水分多了，所以喝起来就寡淡无味了。有种方法，就是放了几年的好酒，因为酒精减少，但是里面的酯类增加，所以可以把这酒和新出的酒混合一起喝，又香又有味，好滋味哦。所以呢，没专业设备有人还想藏点名酒发点小财的，是基于美好的愿望罢了。...

千问 · 2009-3-22 22:17:43

白酒一般没有保质期，但这并不意味着白酒存放的时间越长越好，普通香型的白酒5年以后，口味变淡，香味会减弱；酱香型陈酒是好酒，但存放多年的浓香酒是不是好酒目前还无定论，存在着较大的争议；低度白酒，尤其是32度以下的白酒，摆放时间越长越容易引起性能改变，时间久了，会失去白酒本来固有的特性。对此，国家有严格规定，要求乙醇含量10％以下的饮料酒等，...

千问 · 2009-3-22 22:17:43

不是所有的酒都不会过期,像黄酒,啤酒就会过期,白酒放的时间越长越好是因为它里面的水分会慢慢挥发掉,酒精的浓度会更醇...