为什么有的豆腐很稀，不凝结

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1 | 2009-3-22 21:32:37 | 显示全部楼层 |阅读模式

豆腐有老豆腐与嫩豆腐之分，他们的区别就是软硬度，这个原因是因为在点卤。点卤重点就是老豆腐了，轻点就是嫩豆腐了。你说的那种应该是豆花吧！他点卤的量比嫩豆腐还轻。至于点卤这个名词说明白点就是点的一些盐及其他化合物，一般我们称为石膏，理论组成(wB%)：CaO 32.5，SO3 46.6，H2O+ 20.9。...

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