煮鲜牛奶能放白糖吗

显示全部楼层 · 2022-7-21 13:53:00

煮鲜牛奶能放白糖吗

发病时间：不清楚
煮鲜牛奶能放白糖吗

补充说明：煮鲜牛奶能放白糖吗

千问 · 2022-7-21 13:53:00

王丽娟
主治医师
北京医院
三甲
擅长：糖尿病，肥胖，高尿酸血症，痛风，少肌症，营养不良，肿瘤等疾病的营养治疗
提问
煮鲜牛奶一般不能放白糖。牛奶不能用糖煮沸，因为牛奶和糖中的赖氨酸在高温下会产生美拉德反应，产生果糖基氨基酸，这通常被视为对健康有害的褐色燃烧物质。这种物质不易被人体消化吸收，也会破坏赖氨酸，这对人体，特别是大脑，特别是儿童的发育是有益的。因此，必须避免这种做法。如果想喝甜牛奶，可以在牛奶凉一点后加糖，当糖加入牛奶煮沸后，赖氨酸与糖就会产生某种反应，从而生成果糖基氨基酸，这是一种有害物质，影响孩子的健康。建议注意煮好的牛奶在温度适宜时立即饮用，不宜保温久存。
2022-08-24 10:06
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