紫薯发芽还能吃吗?吃了会怎样呢?

显示全部楼层 · 2022-7-21 13:53:00

紫薯发芽还能吃吗?吃了会怎样呢?

发病时间：不清楚
紫薯发芽还能吃吗?吃了会怎样呢?

补充说明：紫薯发芽还能吃吗?吃了会怎样呢?

千问 · 2022-7-21 13:53:00

王丽娟
主治医师
北京医院
三甲
擅长：糖尿病，肥胖，高尿酸血症，痛风，少肌症，营养不良，肿瘤等疾病的营养治疗
提问
长芽的紫薯不建议食用，尤其是腐烂发霉的紫薯，绝对不能食用，容易引起腹泻等症状。在一般情况下，只发芽不霉烂的紫薯，不含相关毒素。但由于发芽紫甘薯中的淀粉等营养物质已经开始大量分解以满足发芽的需要，所以发芽紫甘薯的口感和营养成分远低于正常紫甘薯，不建议食用。但如果发芽的紫薯伴有霉变腐烂，此时紫薯已经含有霉菌等有害物质，是绝对不能食用的。其实在发芽的过程中，紫薯的淀粉分解，产生水分，所以紫薯会有很大概率滋生霉菌。所以不建议吃发芽的紫薯，虽然肉眼可能没有明显的霉点。在日常生活中，不建议吃变质的食物，容易影响身体健康，建议平常多吃蔬菜水果，多喝水。
2022-08-24 10:06
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