煮鸡蛋硫化铁对身体有害吗

显示全部楼层 · 2022-7-21 13:53:00

煮鸡蛋硫化铁对身体有害吗

发病时间：不清楚
煮鸡蛋硫化铁对身体有害吗

补充说明：煮鸡蛋硫化铁对身体有害吗

千问 · 2022-7-21 13:53:00

王丽娟
主治医师
北京医院
三甲
擅长：糖尿病，肥胖，高尿酸血症，痛风，少肌症，营养不良，肿瘤等疾病的营养治疗
提问
煮鸡蛋产生硫化铁对身体有害。一般鸡蛋可以煮7-10分钟，超过10分钟，鸡蛋内部会发生变化，鸡蛋的蛋白质会变得过于密集，无法和患者胃里的蛋白质消化酶结合，对患者有害。鸡蛋含有蛋白质、蛋氨酸，长时间加热后会分解出硫化物，与蛋黄中的铁元素反应，会生成硫化铁和硫化亚铁等。鸡蛋煮久了会损失很多营养，而且产生的硫化铁和硫化亚铁不容易被患者吸收。肠胃消化功能较弱的患者，会消化不良，出现胃痛。建议患者饮食以清淡、易消化为主，平时可以多吃一些流质或半流质的食物，如稀粥、牛奶等。
2022-08-24 10:06
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