食醋中总酸量和氨基酸氮含量的测定

显示全部楼层 · 2009-4-7 12:32:52

请说明实验步骤和计算方法
化学试剂：0.05MNaOH标准溶液，酚酞，乙醇，甲醛，食醋，甲基红
用这些试剂做实验，谢谢

千问 · 2009-4-7 12:32:52

网址是总酸量的测定下面是总酸量和氨基酸氮含量的测定的方法方法一：取1.0ml样品到10 ml比色管中，加水到10.0ml刻度，盖塞后混匀，从中取1.0ml放入100ml三角烧瓶中，加入60ml蒸馏水，加1号显色剂4滴，摇匀，用滴瓶直立式一滴一滴地滴加总酸和氨基酸态氮测定液，每滴1滴都要摇匀，待溶液初显粉红色（可做一个对照样品便于观察），按每滴测定液相当于0.45 %克的总酸计算其含量（如果测定液消耗了5.5滴还未初显粉红色，表示总酸超标，应送实验室精确定量），向溶液中加入10.0ml36%的甲醛溶液和2号显色剂4滴，摇匀后继续滴定至蓝紫色，按每滴测定液相当于0.078 %克的氨基酸态氮计算其含量，同时做试剂空白试验（即不加样品所...