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为什么用铁锅炒山药时，山药会变黑？

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查看11 | 回复5 | 2009-4-10 00:45:58 | 显示全部楼层 |阅读模式
为什么用铁锅炒山药时，山药会变黑？哪位好心人能告诉我？拜托~~

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千问 | 2009-4-10 00:45:58 | 显示全部楼层
山药提前用白醋水泡一会在炒，注意不要炒太久，太久也黑，直接加料打明油出锅就行！...
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千问 | 2009-4-10 00:45:58 | 显示全部楼层
最好用不锈钢锅或搪瓷锅烹煮.不会起化学反应,也不能降低药效....
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千问 | 2009-4-10 00:45:58 | 显示全部楼层
铁炒什麼都有变黑的,你细心观察吧!在就是切好的山药放久了,它也会自己边黑的!...
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千问 | 2009-4-10 00:45:58 | 显示全部楼层
山药淀粉多，炒时滴点醋就好了...
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千问 | 2009-4-10 00:45:58 | 显示全部楼层
两种原因，一种是被铁锈污染，在一个就是被氧化！...
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