如何烘焙发亮酥脆的好饼干？

显示全部楼层 · 2011-8-27 22:25:43

RT,烘焙饼干如何既不使饼干烤糊，让饼干表面颜色有光泽发亮，而又使得饼干酥脆？用什么添加剂，对火要求如何？试用后给分

千问 · 2011-8-27 22:25:43

家里做的话不用添加剂的，你是指做营业吗？估计要添加剂了，但是添加剂都不是好东西啊。火不能一概而定的，要看东西的原料，要看烤箱的大小，自己掌握啊。...

千问 · 2011-8-27 22:25:43

呵呵，看来你对烘焙还不是很在行，可以多看一些烘焙配方和制作视频。你说的这个问题要具体看，饼干的制作、发亮度和味道，都要看你用的原料和烘焙时间，不同的是有不同的烘焙要求的，比如烤箱温度和时间，都很严。可以去好的蛋糕网看看他们提供的饼干制作配方，还有烘焙常识，我相信你会明白并且做好的。呵呵，烘焙现在越来越时尚，成潮流了，大家DIY 热情不小啊。我是一名烘焙编...