煮熟的黄豆放在盐水、清水里有什么变化（在线等撒）

显示全部楼层 · 2009-4-29 01:38:36

黄豆浸在清水中，黄豆不是慢慢地变“胖”了吗？这实际上也是一种渗透现象。因为干黄豆中，水分是很少的，我们可以把它看做是浓溶液，而黄豆外面的那层皮，相当于一个半透膜，当黄豆浸到清水中去煮的时候，就会发生渗透现象，结果是清水中的水分子，穿过黄豆皮进到了黄豆里面，使黄豆变胖了。黄豆只有充分浸胖以后，再经过一段时间煮，黄豆的细胞才会被胀破，使豆子煮烂。如果煮豆时，盐加得太早，黄豆浸在盐水中，由于盐水的浓度比起清水来说，是浓了很多，这样水就很不容易再往黄豆中渗透了。如果加的盐较多，盐水的浓度甚至也可能超过黄豆中的浓度，这样，水就不但进不去，甚至还可能从稍稍变胖的黄豆中“钻”出来，黄豆中没有了足够的水分，难怪黄豆就煮来煮去煮不烂了。...

千问 · 2009-4-29 01:38:36

煮熟的黄豆放在盐水里会变硬一些，形态没有大的变化。清水里没什么变化。注意和没煮的黄豆的现象相区分。...

千问 · 2009-4-29 01:38:36

根据渗透压原理,煮熟的黄豆放在盐水里会缩小，放在清水里会膨大...

千问 · 2009-4-29 01:38:36

在盐水里会缩小，在清水里会膨大。...