烧烤需要的佐料

显示全部楼层 · 2016-9-15 10:16:13

烧烤时需要些什么佐料之先后顺序，
烧烤的材料需要先腌吗？
⒈如鸡翅腿，鱼；需要先腌吗，腌时需要的佐料时间，
⒉上架烤时的佐料全列出来。
谢谢

千问 · 2016-9-15 10:16:13

1、肉串类：（有两种配方）5公斤鲜肉计应加入香料的份量。配方1：鲜疆羊肉串料（武汉产）1.5包，味精（鲜度在99%，以下全用此鲜度）70—90克，精盐36克，特鲜1号1包（武汉产），姜、香葱（剁细）各40克，白糖7克，肉松粉25克，红薯淀粉250克。将上述原料放在切好的肉条中拌和均匀，腌泡10分钟即可用竹签穿串待烤配方2：十三香100克，味精（鲜度99%）70—90克，精盐36克，特鲜1号1包，生姜香葱各40克，白糖7克，松肉粉25克，红暑淀粉250克。将以上各种原料放入切好的鲜肉条中拌匀，腌泡到15分钟既可串成串待烤。注意：以上两法肉品干湿度为肉串能吸附香料不落，不流水为宜。...

千问 · 2016-9-15 10:16:13

一般就是盐.花椒粉.孜然粉.辣椒粉.色拉油别的不需太多.还有就是加点牛油就够了...