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请教年糕用热油榨之后起很大的泡是怎么回事?

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1 | 2009-5-5 21:55:37 | 显示全部楼层 |阅读模式

年糕是由糯米做成的，原理和油炸煎堆一样，空气被糯米胶密封着，遇热膨胀后不能宣泄，只好越涨越大。炸年糕最好裹粉炸，用中火，粉皮焦黄就可以了。...

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