卤菜怎么做？

显示全部楼层 · 2011-9-7 16:58:33

希望对你有帮助要简便的话，可到超市买制作卤菜的调料，依据个人的口味加入辣椒、五香粉、白糖等就可以了。要想保存好卤罐，首先得把要卤的东西洗干净。猪肚、猪大肠是最难洗的，可用少量的干面粉将脏物带走，再用清水洗净，就可以放入卤罐卤了。卤菜冷却后可在表面涂上一层麻油，以防止卤菜表面风干变色。原料质地较老的卤菜，可在卤制完毕后浸在卤罐中，随用随取。存放卤水应用土陶盛具。卤水上面的浮油要适量，过多的应去掉。夏天每天将卤水烧开两次，盛入器皿中，在遮光、透风、干燥、不易碰撞的环境中固定存放。还可将烧沸冷却后的卤水装入陶瓷器皿中，用保鲜膜封口后，放入冰箱存放。卤菜举例———卤猪舌猪舌放锅中加水煮15分钟，取出，用刀将猪舌的...

千问 · 2011-9-7 16:58:33

“绝口香”天然卤菜，“健康鸭脖”等，不含任何食品添加剂。百度上可以搜到。...