钢晶锅热馒头，有什么方法能让馒头底部和边上不会弄得很水水

显示全部楼层 · 2011-9-3 11:21:34

蒸馒头我是在北方长大的，我们以馒头为主食，在我们的老家称馒头为馍或周馍或卷子等。下面是我从长辈那里学到的手法，希望对你有所启发与帮助。 1、洗净双手与和面盆。 2、在和面盆中放入二至三小碗水，根据需要可适量增减。 3、在和面盆中放入适量酵母粉，用手搅拌均匀。 4、用瓢挖一大瓢白面，也可添加少许玉米面，一边倒入面盆中，一边用另一只手搅拌成面穗状。 5、手用力扶面盆边沿，一只手用手背发力蹭盆子的边沿，直到盆边无粘着的面为止。 6、搓双手，至双手无粘着面为止。 7、双手用压手腕的力量挤压面块，反复倒腾，至面块柔软光滑。 8、盖好和面盆，防止上面的面干燥。 9、放置向阳的或温暖的地方三四个小时待用，以后的时间可以做其它的家务。（以上是和面工序，注意三光：盆...

千问 · 2011-9-3 11:21:34

你说的情况是锅内蒸汽聚集过多，无法正常释放而残留于馒头之上的。要想解决这个问题，可以在锅盖上加个气孔、也可以在开锅后适当压小火，总之，控制蒸汽过旺。还有一个办法，那就是在馒头下面铺一块笼布，适当吸收蒸汽产生的汽水。...

千问 · 2011-9-3 11:21:34

在馒头下面铺一块纱布，适当吸收蒸汽产生的汽水。...

千问 · 2011-9-3 11:21:34

简单技巧，用个塑料袋包着…...