如何做酸菜鱼

显示全部楼层 · 2011-9-3 16:02:42

酸菜鱼酸菜鱼的做法其实很简单,我一般偷偷懒,买一包酸菜鱼的调料,再来一瓶朝天椒,先将鱼(草鱼,青鱼,什么鱼都行!最好大点儿)剖好,将两边鱼背上肉片下,再谢刀片成薄片,(越薄越好,一般我片出来的鱼肉拎起来都呈透明状,这样才够嫩滑)片好的鱼片加少许盐,胡椒,蛋清腌制,再将鱼骨劈成块,备用,准备好姜片,蒜片,酸菜鱼调料中的酸菜取出,切片.将朝天椒到出半瓶,水留下待用,朝天椒剁碎,待用。锅放油烧热,下姜片蒜片翻炒,出香味后,放入酸菜片继续翻炒片刻,然后倒入鱼骨段,炒!加水,加盐,加入朝天椒末和泡椒水,再放入酸菜鱼调料里的调味包,开始熬汤,仍然经过大火烧,小火炖之后,锅里的汤呈乳白色,这时开大火,倒入腌好的鱼片和剩下的朝天椒,加入胡椒粉,鱼肉一变色即关火...

千问 · 2011-9-3 16:02:42

酸菜鱼酸菜鱼材料:淡水鱼1条，酸菜1袋，泡椒6粒，大蒜3瓣，生姜1小块，八角1粒，花椒1小把，干辣椒10条，香菜1根，腌鱼材料：蛋清1粒，淀粉1汤匙，料酒1汤匙，白糖1/2汤匙，盐1/2茶匙，白胡椒粉1/3茶匙做法:1、将鱼平放在案板上，取一把锋利的快刀平着从鱼尾处片入鱼肉，贴着中间的鱼骨将鱼肉片下来，然后翻面将另一边的鱼肉片下来...

千问 · 2011-9-3 16:02:42

1.首先腌制鱼片。在鱼片里放入适当的淀粉，盐，鸡精，白胡椒粉，料酒。腌制1小时左右，如果赶时间，可以腌制后放到冰箱的冷藏室，这样可以加速入味。2.在锅里放入油，最好少放点猪油，这样味道会好一点。待油热后，放入切好的酸菜，野山鸡，姜片炒到水分差不多干为止。3.酸菜炒好后，放入水，水开后，放点盐，下鱼片。{一般先下鱼头，鱼排，}鱼片最好一片一片下，这样样...

千问 · 2011-9-3 16:02:42

最简单的是买一包酸菜鱼的料包，一般超市、市场都有，里面有腌料包和酸菜包，把鱼弄成块或片都行，腌制上，一会就行。加蛋清口感更好。锅里放油把酸菜包炒一下，出香味后，加水烧开，再加入鱼，炖半小时就好。根据口味加盐！...

千问 · 2011-9-3 16:02:42

很简单！酸菜鱼最重要就是会片鱼片，然后按照佐料后来的方法做就好了啊！先把鱼片好，用佐料拌好，如果放蛋清效果会更好，然后把酸菜洗洗（如果口味重也可以不要洗）放在油锅里炒，然后加水，三分钟后把鱼片放进去就好了...

如何做 酸菜鱼

如何做酸菜鱼