FMC番茄酱闪蒸是怎么操作的工艺流程是什么！

显示全部楼层 · 2016-11-12 07:14:42

①工艺流程：原料选择→清洗→修整→热烫→打浆→加热浓缩→装罐→密封→杀菌→冷却→成品。②操作要点：原料选择：选择充分成熟，色泽鲜艳，干物质含量高，皮薄、肉厚、籽少的果实为原料。清洗：用清水洗净果面的泥沙、污物。修整：切除果蒂及绿色和腐烂部分。热烫：将修整后的番茄倒人沸水中热烫2～3分钟，使果肉软化，以便于打浆。打浆：热烫后，将番茄倒人打浆机内，将果肉打碎，除去果皮种籽粒。打浆机以双道打浆机为好。第一道筛孔直径为1.0～1.2毫米，第二道筛孔直径为0.8～0.9毫米。打浆后浆汁立即加热浓缩，以防果胶酶作用而分层。加热浓缩：将浆汁放人夹层锅内，加热浓缩，当可溶性固形物达...

千问 · 2016-11-12 07:14:42

可在预加热循环及第一蒸发阶段之后提供巴氏杀菌效果和果汁稳定化处理。经涡流式雾化后的果汁被导入管巢，其热传输速率比其他任何条件下的预期结果要高数倍。因此，管巢内可加速至时速约 700 公里。蒸发器在浓缩过程中会消除果汁再次循环，从而最大限度地减少果汁在此期间的受热时间，有利于获得更高产品品质。就知道这么多，生产的工艺流程应该和其他蒸发...

千问 · 2016-11-12 07:14:42

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FMC番茄酱闪蒸是怎么操作的 工艺流程是什么！

FMC番茄酱闪蒸是怎么操作的工艺流程是什么！