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烤全猪怎么烤
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烤全猪怎么烤
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2016-12-4 23:48:19
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制作原料小乳猪一只(3000克),精盐200克,白糖100克,八角粉5克,五香粉10克,南乳25克,芝麻酱25克,白糖50克,蒜5克,生粉25克,汾酒7克,糖水适量。制作方法将净光乳猪从内腔劈开,使猪身呈平板状,然后斩断第三、四条肋骨,取出这个部位的全部排骨和两边扇骨,挖出猪脑,在两旁牙关各斩一刀。取125克香料匀涂猪内腔,腌30分钟即用铁钩挂起,滴干水分后取下,将除香味料及糖水外的全部调料拌和,匀抹内腔,腌20分钟后叉上,用沸水遍淋猪身使皮绷紧、肉变硬。 将烫好的猪体头朝上放,用排笔扫刷糖水,用木条在内腔撑起猪身,前后腿也各用一条木条横撑开,扎好猪手。 点燃炭火,拨作前后两堆,将猪头和臀部烤成嫣红色后用针扎眼排气,...
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千问
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2016-12-4 23:48:19
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和烤全羊一样的 = =。...
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千问
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2016-12-4 23:48:19
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将猪弄干净后切,但不是切掉肉,...
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