浙江的梅菜扣肉饼怎样做呀？谁能给我写出详细步骤呢？

显示全部楼层 · 2011-9-7 19:33:37

猪五花肉1000克梅菜150克豆豉15克红腐乳10克姜5片蒜头5粒。白糖l.5汤匙川椒酒1茶匙深色酱油1汤匙浅色酱油1茶匙生粉适量将花肉刮洗干净，用清水煮至刚熟，取出，以深色酱油1／3汤匙涂匀肉皮。烧热炒锅，下油，烧至七成熟，将肉放入油中，加盖炸至无响声，捞起，晾凉后改切成长8厘米、宽4厘米、厚0．5厘米的块状，排放在扣碗内，成风车形。将豆豉、蒜头、红腐乳压烂成茸，放入碗内，加入川椒酒、盐、白糖1汤匙、深色酱油、姜片，调成味汁，倒入肉内，然后整碗放锅中蒸约40分钟取出。将梅菜心洗净，切成长3厘米、宽1厘米的片，用白糖、浅色酱油拌匀，放在肉上，再蒸5分钟取出，滤出原汁，然后将肉复扣在深碟中，将原汁烧滚，加生粉水勾稀芡淋入深碟中即可。...

千问 · 2011-9-7 19:33:37

你是说麦饼还是煎出来的啊=。=...