白糖[蔗糖]与冰糖有什么区别?

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2 | 2011-9-9 22:55:44 | 显示全部楼层 |阅读模式

冰糖是白砂糖经过溶解-高温熬制-结晶而成的，由于其中经过了120度左右的高温处理过程，所以其性状发生了变化。白砂糖上火而冰糖下火，就是这个原因了。当然这里的冰糖指的是多晶体冰糖（俗称老冰糖、土冰糖、块冰糖等），哪种单晶冰糖并没有这种功效的。...

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千问 | 2011-9-9 22:55:44 | 显示全部楼层

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