怎样识别是否是全麦面包

显示全部楼层 · 2020-1-17 14:31:03

有些饼屋店为降低成本，通常会制作假全麦面包，一是“加色”，在白面粉里加入焦糖或糖浆，利用烘制高温下发生的“炭化”现象，使出炉的面包有着很自然的浅褐色，看上去很像“全麦面包”。

怎样识别是否是全麦面包？百科上不够具体。

千问 · 2020-1-17 14:31:03

全麦面包是指用没有去掉外面麸皮和麦胚的全麦面粉制作的面包，区别于用精粉（即麦粒去掉麸皮及富含营养的皮下有色部分后磨制的面粉）制作的一般面包。如何鉴别全麦面包呢？全麦面包外表的特点是颜色微褐，肉眼能看到很多麦麸的小粒，质地比较粗糙，但有香气。全麦面包比一般的白面包营养价值高：麸皮富含粗纤维，麦胚则含有较多营养，因此，食用全麦面包有利于减肥。因此，也有...

千问 · 2020-1-17 14:31:03

全麦面包上是孔一般都很大，很多，而且还有麦皮似的东西...

千问 · 2020-1-17 14:31:03

全麦面包配料比一般面包配料多了麦麸或全麦粉,好的全麦包看上去是很粗糙的....

千问 · 2020-1-17 14:31:03

全麦面包好几种.最好认别麦比较粗,艳色有花点可感视到粗的全面感...