有啥鱼做成的凉菜吗

显示全部楼层 · 2017-9-23 21:52:53

有啊，比如说茄汁鱼，是一种微甜的凉菜，市场上有茄汁鱼罐头买，你看好的话可以自己试试做鲜鱼1条(约700克)，绿柿子椒50克，翻茄酱45克，料酒20克，醋15克，盐5克，白糖10克，葱、姜共15克，淀粉5克，鸡蛋2个，油70克。 (1)去鱼鳞、内脏、头尾，洗净，去掉鱼脊骨。将鱼切成条。 (2)将鱼条肉放在碗中，加料酒5克、盐1克、鸡蛋1个，搅拌均匀，再加入淀粉2克，抓匀。 (3)炒锅上火，加入油50克，烧至六成热时，将鱼条放入炒散，至七成熟时取出沥干油，放入盘中。 (4)将葱、姜略拍。炒锅上火留油20克，下葱、姜煸出香味后去掉，放入番茄酱略炒，即放入料酒、醋、盐、白糖、水(100克)，将鱼条放入，开锅后略烧1～2分钟。 (5...

千问 · 2017-9-23 21:52:53

你问的这个问题真的有点小白，食在中国味在四川，咱中国人这么热爱吃的，什么鱼做不成凉菜阿？你上百度跟谷歌搜一搜呗，我在这说一个最简单的吧，买条青鱼（有的地方叫混子，其他鱼也可以），杀好洗干净，用盐腌一腌，然后放在太阳底下晒个1两天，然后拿回来洗干净给他蒸熟了。然后用收撕成筷子那么粗牙签那么长的条条，用麻油跟红油拌一拌，在切点香菜跟红椒条，在跟拌好的鱼稍微拌一下...

千问 · 2017-9-23 21:52:53

有一种小鱼,沾点生粉,炸得很酥,上面在洒点椒盐...名字叫香酥小仔鱼饭店里有卖,但我不知道是用的啥鱼外婆醉鱼把鱼洗干净切段用盐阉几个小时然后那到外面晒得5成干在把晒干的鱼加沾些白酒放坛子里密封起来半个月左右就可以了吃的时候蒸一下...

千问 · 2017-9-23 21:52:53

用芝麻酱、柠檬汁、香醋、麻酱、香油等调料调成麻酱汁，将三文鱼卷蘸酱而食，酱香浓郁，味道鲜美。将三文鱼切成薄片，凉粉皮切成丝；再用三文鱼片裹住凉粉皮丝卷成卷即成。...

千问 · 2017-9-23 21:52:53

酥鱼可以用鲫鱼和黄花鱼做...