关于淀粉和肉一起混合的问题

显示全部楼层 · 2009-5-17 14:28:59

用淀粉裹肉炒的滑爽，口感嫩。注意下油锅炒时油温不要高，淀粉就会裹在肉上，油温高了就会粘在锅上。这种做法叫油滑肉片（丝），还有水滑肉片（丝）：锅烧水，水开将裹了淀粉的肉下到水里，然后捞出，炒、拌菜都可以。...

千问 · 2009-5-17 14:28:59

你淀粉放的也太多了炒得满锅都是疙瘩就是淀粉太多了另外淀粉和肉没有完全混合好一般淀粉一平汤匙就够了放入后少加一点水加点盐用手抓几下让它和肉充分混合记住油一定要大开一下肉就不粘锅了...

千问 · 2009-5-17 14:28:59

黑龙江美丽俏佳人 2013-09-05：90%赘肉会自动消失3...