一个四川宜宾的小吃

显示全部楼层 · 2009-5-24 12:59:16

上面的几位都是宜宾的吗？我来回来这个问题吧，首先要想吃到正宗又原味的宜宾的燃面的话只能来宜宾了，因为其他地方是做不出这种面的，做出来味道也不一样哈，不正宗哦！因为宜宾燃面要选择宜宾本地的水鸭子面来煮，这个面质是比其他地方的任何面都好哈，这跟宜宾的水土有关，宜宾水质好，做出来的面质当然好，宜宾是万里长江第一城吗，水质比其他地方都要好哈，自然用这个水质作出来的面就好。还有就是碎米芽菜，这也是宜宾本土的哈，这2样原材料是不可少的！其次就是做法，将水鸭子面放到锅里煮，至于煮的软和硬要看你自己喜欢吃软点还是硬点，根据个人爱好，当然不能煮的太软，太软了面就没有那个筋斗性了，就不好吃了！面煮好后用漏斗将面打起，用力甩3下（这个是需要技巧的哈，当然把面...

千问 · 2009-5-24 12:59:16

3楼的人说的很对··2楼的那个成都人没吃过正宗的就不要发言··真是看着就心寒··燃面一定要干··什么还要加水之类的··简直就是胡扯嘛··燃面的名字来源1、形状··面拌好后的形状像一团火··
2、颜色··辣椒油的颜色··
3、可燃··用火点的话是可燃的··做法就是3楼所说的...

千问 · 2009-5-24 12:59:16

碎米牙菜，应该也有吧，你知道了就好找啊；燃面的面条比一般的面条要干，水分要少，才能用火点燃嘛；但是不能用挂面，所以材料就不行，巧媳妇难做无米之炊，就留心里吧，慢慢品味...

千问 · 2009-5-24 12:59:16

布吉这边有一家，从布吉街往布吉公园方向一直走，离布吉公园一百米左右右手边有一家《宜宾燃面》。上次从那里过看到的，不过还没时间去吃过！...

千问 · 2009-5-24 12:59:16

燃面主要讲究的内容有：
面条的主要原料面粉要纯正；制作面条时要将面粉和熟；制作面条时水质要好，建议使用好一些的山泉水。
佐料需注意：芽菜要炒香；川味要浓厚；味道纯正。
煮面条时：水必需烧开；煮面条水要比煮其他面条时水要多1/3以上；燃面的面条必需是水面。...