凉面汁的做法

显示全部楼层 · 2016-7-13 12:42:35

材料：机制切面或自擀的面团均可，芝麻酱、黄瓜（或小萝卜、芹菜）、精盐、凉开水、醋、蒜。做法：取碗一只，倒入芝麻酱，兑入少许盐凉水（以精盐适量倒入凉开水中稍搅，自行溶解而成），用筷子轻轻顺时针搅拌，待水分渍入酱里，再放少许盐凉水，搅至稀泥状时即可；面条用水煮熟后过凉开水，放在碗里，边用电风扇吹边翻挑；将黄瓜洗净切成细丝，如选用小萝卜可洗净去皮后再切丝，芹菜用热水焯一下再切成末；碗装凉面端至餐桌上，撒上黄瓜丝或小萝卜丝、芹菜末等,浇上醋、蒜，再以勺浇上调好的芝麻酱，用筷子拌后即可食用。北京人吃芝麻酱凉面，必备的要有拌好的芝麻酱、花椒油、蒜蓉汁、老陈醋、黄瓜丝，依个人口味还可以备上芝麻盐和水萝卜丝。除此之外，还有...

千问 · 2016-7-13 12:42:35

教你做凉面...

千问 · 2016-7-13 12:42:35

再也不用出去吃凉面了...

千问 · 2016-7-13 12:42:35

大热天的，简单做点过水凉面吧，酸辣爽口，还挺好吃的！...

千问 · 2016-7-13 12:42:35

20年前闻名上海的四如春面馆的冷面汁水做法,老抽生抽糖醋花生酱麻油咸味的程度自己用酱油调...