鸡蛋煎糊了有没有毒啊

显示全部楼层 · 2019-8-31 16:28:18

鸡蛋煎糊了是有毒的。油煎鸡蛋过老，边缘会被烤焦，鸡蛋清所含的高分子蛋白质会变成低分子氨基酸，这种氨基酸在高温下常可形成对人体健康不利的化学物质。从营养角度看，煎鸡蛋经过高油温煎炸，营养损失比较大，所以不提倡吃煎鸡蛋。外面制作的煎鸡蛋的油大多重复使用，产生一些致癌物，如过氧化物和丙烯醛，营养价值并不高。即使自己在家在家做饭，从营养学的角度来看，也不建议来吃煎鸡蛋。扩展资料：在食物的加工过程中，要想有效避免过量糖化蛋白的产生，就要注意避免“高温”和“高油脂”。首先，在烹调时避免高温，蒸、煮鸡蛋时温度多在10...

千问 · 2019-8-31 16:28:18

煎糊后将含有致癌物质，为三大强烈致癌物质黄曲霉素、苯丙A芘及亚硝胺。1、每百克鸡蛋含蛋白质12.8克，主要为卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人体必需的8种氨基酸，并与人体蛋白的组成极为近似，人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98%。每百克鸡蛋含脂肪11～15克，主要集中在蛋黄里，也极易被人体消化吸收，蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素A...

千问 · 2019-8-31 16:28:18

油温不同、油的种类不同、鸡蛋的批次不同、都影响煎鸡蛋的时间。煎鸡蛋的时候，第一要用小火，油不要冒烟，第二，鸡蛋的一面凝固，上面还在流动的时候，翻过来再煎。另外，糊的焦黑的鸡蛋就不要吃了，这个真有毒。...

千问 · 2019-8-31 16:28:18

一般般的没事，凡是坐餐饮类的都最主要的就是看火候的关系了。油温别很低·也别太高了，至于鸡蛋糊了·如果糊了很严重就别吃了·只是一点点吧·应该没什么事情吧·俗说·不干不净吃了也没病哦·...

千问 · 2019-8-31 16:28:18

有毒吧、做我会先放油油开（三十秒）在放鸡蛋（两分钟）反面在一分钟就好了刚打上鸡蛋时可以放点盐。...