食品添加剂--三聚磷酸钠的使用方法跟作用效果谢谢！

显示全部楼层 · 2011-9-12 15:47:51

合成洗涤剂中的一种重要助剂（见洗涤剂用助剂与辅助剂）。由不同的磷酸氢钠分子缩合而成。又称三磷酸钠。因其分子(Na5P3O10)中有5个钠原子，故俗称五钠。三聚磷酸钠绝大部分用于合成洗涤剂，少数用于食品及工业用水的软化处理。三聚磷酸钠是洗涤剂中不可缺少的优良助剂，多数洗涤剂中的含量为10～50％。其主要作用可概括为如下几点。 ①对金属离子的螯合作用：日常洗涤用水中，一般都含有致硬金属离子（主要是Ca2+、Mg2+）。在洗涤过程中，它们将与肥皂或洗涤剂中的活性物形成不溶性金属盐，这样，不仅使洗涤剂的耗量增加，而且使洗后的织物具有令人不快的暗灰色。三聚磷酸钠具有螯合致硬金属离子的优异性能，从而可消除这些金属离子的不利影响。 ②提高...

千问 · 2011-9-12 15:47:51

主要用于面制品增筋和肉食保水，使用方法，直接与面粉和匀就好。肉食腌肉时使用或直接按3/千的比例加入肉馅，使制品有弹性和保持鲜嫩。...

食品添加剂--三聚磷酸钠的使用方法跟作用效果 谢谢！

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