什么是还原糖

显示全部楼层 · 2011-9-13 22:21:55

可被氧化充当还原剂的糖。简介还原糖（reducing sugar ）：羰基碳（异头碳）没有参与形成糖苷键能够还原斐林(H.von Fehling)试剂或托伦斯(B.Tollens)试剂(银氨溶液)的糖称为还原糖，所有的单糖，不论醛糖、酮糖都是还原糖。大部分双糖也是还原糖，蔗糖例外。斐林试剂是含Cu2+络合物的溶液，被还原后得到砖红色Cu2O的沉淀。托伦斯试剂被还原后（银镜反应）能生成单质银，在试管壁上可看到“银镜”。分子结构中含有还原性基团（如游离醛基`半缩醛羟基或游离羰基）的糖，叫还原糖。如葡萄糖、果糖、麦芽糖、乳糖。链状果糖含有游离的羰基，环状果糖含半缩醛羟基，所以果糖也属于还原糖。种类包括葡萄糖，果糖，麦...

千问 · 2011-9-13 22:21:55

还原糖是指具有还原性的糖类。在糖类中，分子中含有游离醛基或酮基的单糖和含有游离醛基的二糖都具有还原性。还原性糖包括葡萄糖、果糖、半乳糖、乳糖、麦芽糖等。斐林试剂以及由柠檬酸、硫酸铜与碳酸钠配制的本尼迪特试剂常与醛糖及酮糖反应产生氧化亚铜砖红色沉淀，即试剂本身被还原，所以凡能与上述试剂发生反应的糖称为还原糖（reducing sugar),凡不能与上述试剂发...

千问 · 2011-9-13 22:21:55

还原性糖就是有醛基的糖。因为醛基有较强的还原性，因此具有它的糖具有还原性，故称为还原性糖。在高中化学中，要知道葡萄糖，麦芽糖。果糖可以作为了解。分子中含有游离醛基或酮基的单糖和含有游离醛基的二糖都具有还原性非还原性糖有蔗糖、淀粉、纤维素,核糖等...

千问 · 2011-9-13 22:21:55

可被氧化充当还原剂的糖...