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为什么醋可以使肉质变嫩，它的化学原理是什么，知道了原理才可以举一返三，才能灵活应用，

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2 | 2011-9-20 22:25:05 | 显示全部楼层 |阅读模式

改变肉纤维的分子结构，分解部分蛋白质，是肉吃起来口感更好...

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千问 | 2011-9-20 22:25:05 | 显示全部楼层

醋的沸点低，加热后，可以吸收热量，是物理变化。也许有化学原理。我不知道。...

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千问

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论坛元老

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