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都说饭前喝汤好~ 请问
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都说饭前喝汤好~ 请问
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2019-5-19 14:33:09
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喝什么汤都好一、成都蛋汤 【用料】:鸡蛋4 个,水发木耳50克,菜心100克,精盐4克,猪油75克,味精2克,浓白汤1000克。 【制法】:(1). 将鸡蛋去壳,放入碗内用力调匀。木耳50克。(2). 汤锅置火上,放入猪油烧热,鸡蛋入锅,煎至两面微黄,当蛋质松软时,用手勺将鸡蛋捣散,加入汤,再下精盐、木耳、菜心、味精烧开,入味后淋上猪油 即成。 二、鸡蛋花汤 【主料】:母鸡柳肉200克,火腿肉50克,鸡蛋清120克。 【调料】:盐6克,胡椒粉1克,料酒25克,味精5克,湿淀粉少许,凉汤适量。 【作法】:(1) 将鸡柳肉去筋砸成泥,用凉汤搅成糊状后,加入味精、湿淀粉搅匀,再倒入蛋清混合一起。火腿蒸熟剁成末。(2) 把汤烧至小开(大开易将糊冲散不成团),倾入调好的料,轻轻用勺推动不使沾锅,待已熟浮起时用细眼漏勺捞起入碗即成。 【特点】:汤清淡,味鲜美,为高级汤菜之一。 附注:北京的老豆腐四川称为豆花,此菜似豆花而得名。 三、酒蒸全鸡汤 【主料】:活母鸡1只(约1.8公斤左右)。 【调料】:花雕酒150克,葱、姜各15克,味精5克,盐克。 【作法】:(1) 将活母鸡宰后退毛,开膛取出内脏,剁去鸡斥,再从背部剖开,用开水氽烫将血污除净。(2) 使鸡双腿朝天、腹部向上,放入汤斗内,加入花雕酒、葱、姜、味精、盐和适量清水,上屉蒸烂后取出,去掉葱、姜即成。 【特点】:色泽银白,味香汤清。 四、五末羹 【主料】:熟鸡肉25克,水发玉兰片25克,水发口蘑20克,水发海参20克,叉烧肉20克。 【调料】:鸡油6克,胡椒粉1克,猪骨头汤600克,香菜2克,湿淀粉35克,料酒12克,味精2克,酱油22克,醋10克。 【作法】:(1) 将鸡肉、玉兰片、口蘑、海参、叉烧肉分别切成0.3厘米见方的小丁。(2) 将香菜择好洗干净消毒后切成碎末。湿淀粉用60克水调成稀芡汁。(3) 把骨头汤倒入炒勺内,放在旺火上,把切好的五种小丁和料酒、酱酒醋、味精等一放入汤内,翻搅几下。待汤烧开后倒入芡汁,再翻搅几下芡熟后,撒上胡粉、香菜末,倒入汤碗内,滴上鸡油即成。 【特点】:红白褐色小丁,混杂汤中互映,质地软嫩味美,酸辣鲜香可口。 五、燕窝鸽蛋汤 【主料】:鸽蛋10个,燕窝25克。 【调料】:胡椒粉少许,盐6克,味精5克,鸡汤800克。 【作法】:(1) 先将鸽蛋洗干净,用清水煮熟,捞出后放入凉水中紧一下,剥去壳。(2) 将燕窝洗干净后,用开水焖,再用清水洗一下。(3) 将鸽蛋、燕窝放在汤碗里,冲上清鸡汤,加入胡椒粉、盐、味精即成。 【特点】:色泽清亮,味道清淡,鲜美可口,别致高雅。 六、云腿鸽子糖 【主料】:活仔鸽4只,云腿片100克,鸡肉150克。 【调料】:料酒50克,葱、姜各20克,盐5克,味精5克,鸡汤800克。 【作法】:(1) 将活仔鸽宰杀后,用热水烫透退净毛,开膛掏去内脏,下入开水锅后捞出,将水沥干装盘。(2) 将葱、姜、料酒加进盘中,上屉蒸至7成烂时取出(原汁留用),拆去骨头(骨留用)将肉放在汤斗一边,另一边放上云腿片。(3) 把鸡肉剁成鸡茸,放在碗里加上葱、姜、250克清水,挤出血水后,将鸡汤倒入炒勺内,加入鸽骨鸡茸、血水、原汁、盐和味精,滤净汤渣,将清汤倒入盛鸽肉的汤斗内,再上屉蒸烂成。 【特点】:色泽银红,原味原汤,清香适口。 七、竹荪鸽蛋汤 【主料】:鸽蛋20个,竹荪50克。 【调料】:盐10克,味精6克,胡椒粉1克,清汤适量。 【作法】:(1) 将竹荪先用凉水清洗,再用温水泡胀去泥沙,剖成两半,把头尾两端的尖切去,改切3厘米长节。再用开水氽一下。然后将鸽蛋打入盛有凉水的大碗中。 (2) 炒勺上旺火将水烧开后,离火,随将鸽蛋倒入,用文火煮热捞出。(3) 另用锅将清汤烧开,放入盐、胡椒粉、味精、竹荪调好味。再把鸽蛋放入汤 子中,将汤倒进去即成。 【特点】:竹荪鲜脆,鸽蛋软嫩,汤清淡味美。
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千问
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2019-5-19 14:33:09
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介绍一个最简单的榨菜肉丝汤买来的包装榨菜一包 拆袋过水洗过(不然太咸了)五花猪肉切丝用嫩肉粉食盐 淹制一下姜丝 香菜 一点点淹制好的猪肉丝炒香 加高汤煮沸 下榨菜丝姜丝 稍煮 加调味 起锅加香菜 OK简单好吃又下饭 实乃单身、懒妇之首选 哈哈哈 有作菜交流的朋友可加我Q 369003721
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千问
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2019-5-19 14:33:09
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饭前喝汤有好处,不过只喝一点点清汤就好了。因为在吃饭的时候,喝一点汤可以让食道有接受食物的准备,对胃有好处。饭后喝汤会容易发胖。做汤上面那朋友介绍好多了,就不多说啦。。
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千问
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2019-5-19 14:33:09
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饭前喝汤,苗条健康,清淡点就行了都是好汤
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